葡萄酒不只是一种酒类饮品，其实也是一种有“生命”的饮品。每一秒，它都在巧妙的发展、成熟。所以，如果你拥有2瓶相同的葡萄酒，先饮用一瓶，过个半年再品尝另一瓶，你会应发现，两瓶酒的口感就会不太一样。葡萄酒在瓶中存放一段时间后，软木塞中的天然孔隙会让让微量氧气渗透到瓶内，其中的液体与氧气产生奇妙反应，会产生更加复杂的香气和口感。

对于相对优质葡萄酒，适当存放后，品质渐臻佳境。不过，要达到这样的效果，需要用正确的方法对它进行保存。葡萄酒是最讲究保存之道的酒之一，下面带大家了解如何保存葡萄酒。

把酒瓶水平放置

大部分的葡萄酒都是用软木塞来封瓶保存；这些葡萄酒，保存时需要注意位置的水平方向，让酒液与软木塞进行接触，这样可以让适量的氧气进入瓶中。如果把酒瓶战力存放，软木塞会变干，产生更多的空隙让过的的氧气进入瓶中，导致葡萄酒过早氧化，会产生酸的味道。用螺旋塞封瓶的葡萄酒是不用水平放置，不过这样的葡萄酒一般也不需要长期存放。

让温度保持恒定、凉爽。葡萄酒最佳存放温度是12℃。如果温度过高，葡萄酒就会“沸腾”；温度过低，软木塞就会发生收缩；如果温度总是频繁波动，软木塞会根据温度发生热胀冷缩，从瓶口往外挤，导致过量空气进入瓶中，致使葡萄酒过早氧化。

让葡萄酒远离阳光

如果需要长期保存葡萄酒，比如几年甚至十几年，可以把它们放在适中的环境中，还要尽量避免移动它们。葡萄酒在陈年过程中，酒体中的单宁会开始形成比较大分子的聚合物，并慢慢形成沉淀析出，聚积在瓶侧。这个时候，如果移动酒瓶，会让沉淀物与酒液混合在一起。因此，如果你想把一款陈放了数年的葡萄酒拿出来品尝，需要提前几天把它从酒窖中取出来，竖直放置几天，让其中的沉淀物都慢慢下滑至瓶底，这样倒酒的时候就可以避免把沉淀物也倒出来。

禁止频繁移动酒瓶

如果你想要长期保存葡萄酒，比如几年甚至十几年，把葡萄酒放在恰当的环境中之后，就要尽量避免移动它们。葡萄酒在陈年过程中，其中的单宁会开始形成分子比较大的聚合物，并最终形成沉淀析出，聚积在瓶侧（因为酒瓶是水平放置的）。这个时候，如果移动酒瓶，就会让沉淀物与酒液混合在一起。因此，如果你要把一款陈放了数年的葡萄酒拿出来饮用，可以提前几天把它从酒窖中取出来，竖直放置几天，让其中的沉淀物都慢慢下滑至瓶底，这样倒酒的时候就可以避免把沉淀物也倒出来。

选择恰当的保存环境

其实酒柜并不是保存葡萄酒的唯一选择。家里很多地方都可以存放，但是必须是凉爽、阴暗的地方。地下室和地窖是保存葡萄酒的理想环境，厚重的石墙和地板可以让温度保持凉爽和稳定。在葡萄酒文化期初，葡萄酒是放在洞穴里进行保存的，跟现在的地窖很相似。如果没有地窖，可以把葡萄酒放在凉爽、阴暗的壁橱或者床底下。现在可以购买专业的葡萄酒保存器具，比如带温度控制的酒柜。最后要记住的是，保存葡萄酒的最重要问题就是不要打扰它的熟成过程，让它静静地“沉睡”就行。